一般果品分级机械按工作原理可分为大小分级机，重量分级机和果实色泽分级机等。大小分级机选出的果实大小和形状基本一致，有利于包装贮存和加工处理，故在果品分级机中应用最为广泛，核桃、大枣分级就采用这种方法。