炉具的总称，指用以烹饪的供热设备，固定炉灶，有土灶和砖灶两种，灶身由灶门、灶膛、灶台、灶眼及烟筒等组成，多以柴草为燃料，是古代烹饪的主要炉具。可移动多用炉灶，多以陶或金属制成。在新石器时代已有陶制的炉