预制菜加工污水主要来源于预制菜的清洗、切割、烹调等过程。这类废水含有大量的有机物质、油脂、固体颗粒、植物纤维等污染物。其主要特点是生化需氧量（BOD）、化学需氧量（COD）较高，悬浮物含量大，水质波动