废水主要含糖类，醇类有机物且浓度较高。大麦在浸泡过程中，溶出戊糖，庶糖，葡萄糖，外皮中的纤维素。蛋白朊、单宁、苦味质等，可溶物为0.5%—1.5%，且废水呈褐色。还含有多种氨基酸、醇、维生素、啤酒花、