食物中毒是由于误食被细菌、细菌毒素、毒物等污染或含有毒物的食物后，引起人体损害而产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，避免由于突发事件造成混乱或由于职责不清造成指挥失灵，延误抢救时