第十条 特色菜管理原则： （一） 特色菜必须是以全聚德烤鸭为基础的拥有全聚德特色的中式精品菜品 （二） 特色菜必须在全聚德全部单店中严格推行 （三） 特色菜在全聚德单店中始终是主导菜品，加以推广和发扬