阐述了冰温贮藏的原理，通过比较分析冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果，说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。本文总结了冰温、超冰温保鲜技术的基本原理及其主要优缺点；概述了该项技术