水生蔬菜(主要包括莲藕、慈姑、荸荠、芋、蒲菜 等)是指生长在水塘或水田里作蔬菜食用的植物，是 我国的一类特色蔬菜。大都分布于长江流域及其以南 各省。近年来人们在提高水生蔬菜经济价值的同时， 也在不断开