纵观餐饮业，市场竞争导致餐厅的数量越来越多、档次越来越高、装修越来越豪华，但其形式依旧是中餐、西餐，西餐、中餐，竞争依旧是同质化的。怎样避免与大众餐厅的直面碰撞，以个性求发展，相对于“特色餐厅”而言，