摘　要摘要：年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。然而，现如今，在中国，饮食中的“色、香、味”，年糕只包含了“香与味”，其中的“色”还是没有体现出来。目前国内生产的年糕机均属大中型，存在着质量重、体