藕在我国南方地区分布较广，面积较大，十分受人们的喜爱。莲藕好吃挖藕难，由于藕的收获季节天气较冷，加之水深、泥深，人工挖掘十分辛苦，挖藕工人踩在冰冷的水里，弄得全身都是污泥，劳动强度很大。迄今为止，藕农