巴氏奶是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群