糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程。是淀粉糖品制造过程的主要过程。也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化罐有搅拌器，盘管，底部备有直接蒸汽管。每管附装一支指针式温度计，搅拌转速为30r/min