本设计研究确定了蛋黄提取卵磷脂粗品的提取工艺参数，首先通过单因素考察了乙醇浓度、萃取温度、萃取时间三个因素对提取率的影响。在单因素的基础上，采用正交试验确定最佳提取工艺参数，最后进行了卵磷脂贮藏稳定性