酱油废水是酱油生产过程中产生的一种废水，主要来源于制曲、发酵、回淋和包装等工段，以及生产场地和设备清洗废水、原料浸泡废水、产品废溢流、发酵罐池冲洗废水以及一些办公生活废水。