第一次使用蛋糕柜的情况
几乎所有的蛋糕店都有蛋糕柜，规模稍微大点的就有两台以上的蛋糕柜。但是蛋糕柜的正确使用和保养也是很重要的，这样可以延长它的使用年限。毕竟买一台蛋糕柜也不是一笔小数目。但是第一次使用蛋糕柜,我们都是菜鸟级别,那现在我们就来看看菜鸟们该怎样使用蛋糕柜。 1、立式蛋糕柜在使用之前，必须仔细清洗机器的储藏室和层架，因为其将可能接触到糕点食物。 2、所有食品必须有盘/碟承载，并且覆盖保鲜膜，不可直接放入储藏室内。放置时，食品盘不可超出的层板范围，禁止堵住进/出风口。 3、将“POWER”开关切换至“（O）” 关闭位置，将蛋糕柜电源插头插入电源插座，将“POWER”开关切换至（I）开启位置，机器通电，风机运转。请让机器白天和晚上均处于运转状态，尽管会浪费不少电，那么怎样才能使超市蛋糕柜省电呢？您可以参考一下《蛋糕柜这样用更省电》。 4、操作面板说明： a、制冷灯：压缩机处于运转状态，该灯亮，停机则熄灭 。 b、化霜灯：机器进入化霜状态，该灯亮，否则熄灭 。 c、“SET”按钮：温控器内部参数设置按钮。
蛋糕柜、冷柜的几种常见的消毒方法
冷柜的几种常见的消毒方法（一）冷柜消毒方法-化学除霉法：此方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化钠、羟基联苯酚钠等。（二）冷柜消毒方法-机械除霉法：就是进行打扫和铲除生霉的部分，它也是和其他冷柜消毒方法结合进行的。在机械除霉法中有一种空气洗涤法，这就是在进风口处装一喷水器，空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去，这种方法就象现在的湿式冷风机一样，可以起到减少霉菌的效果。（三）冷柜消毒方法-物理除霉法：是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。霉菌生长的温度一般在-6～40℃之间，由于这个原因在低温库中很少看到霉菌生长，而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大，所以在温度方面的控制只能适当的使用。用紫外光冷柜消毒方法是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光辐射，在距离２米的面积上照射６小时可以起到杀灭微生物的作用。但是紫外光的作用受温度和湿度的措响，愈接近微生物生长正常温度，湿度愈