回答：根据《建筑给排水设计规范》（GB 50015-2019），菜肉市场隔油池的设计应符合卫生、环保及消防要求，具体要求如下：1. 隔油池的设计容积应根据厨房设备数量确定，容积应为所有油脂含量的总体积的1.5倍；2. 隔油池的安装位置应远离食品加工区和排水井，池底应设置坡度，方便污垢及时排放；3. 隔油池的进、出水管道应符合规范要求，并应密封，避免油脂污染环境；4. 隔油池的污泥收集器应采用可拆卸、清洗的方式，方便日常维护。 根据上述要求，我们应该根据实际情况设计隔油池，确保其在使用过程中能够有效捕捉油脂，并达到环保、卫生及消防的要求。

回答：根据GB50014-2016《建筑结构荷载规范》和GB50015-2019《建筑给水排水及供暖工程设计规范》的相关规定，菜肉市场隔油池应根据实际情况进行设计，满足排油效果的同时保证防水性能。要求隔油池的底部设有冲洗口，降低沉积的污物对管道的堵塞。隔油池设计时要考虑到其内部压力和强度等参数的计算，确保其能够负荷所需的水压和外部环境压力。同时，还要合理安排隔油池的进水口和出水口位置，以及设计废水处理和排出系统，避免对周围环境造成污染。具体设计和施工细节请参照相关建筑设计规范条文，如需要更详细的建议和指导，请向专业的建筑工程从业者咨询。