夏天温度高，食物十分容易变质，人们习惯把所有的食物放在冰箱里。但是，冰箱其实并不是万能的，它只能保持食物的新鲜，延迟腐烂时间，并不能保证食物的口感。 面包: 放在冰箱里会变得又干又硬，尤其是白面包或者全麦面包。最适合面包的储存温度是21℃—35℃，此时其老化速度慢。一旦超过35℃，面包的颜色及香味会受到影响。 土豆: 土豆放在冰箱中，会使其内部的淀粉转化为糖，烹饪时会导致土豆颜色过早变暗，影响食欲。最佳的存储方式是，放在阴凉背光处。
夏天温度高，食物十分容易变质，人们习惯把所有的食物放在冰箱里。但是，冰箱其实并不是万能的，它只能保持食物的新鲜，延迟腐烂时间，并不能保证食物的口感。
面包: 放在冰箱里会变得又干又硬，尤其是白面包或者全麦面包。最适合面包的储存温度是21℃—35℃，此时其老化速度慢。一旦超过35℃，面包的颜色及香味会受到影响。
土豆: 土豆放在冰箱中，会使其内部的淀粉转化为糖，烹饪时会导致土豆颜色过早变暗，影响食欲。最佳的存储方式是，放在阴凉背光处。
浆果类: 浆果类水果，如成熟的草莓，放进冰箱后会果肉发泡、口感大打折扣，并且还容易霉变。
蜂蜜: 放在冰箱冷藏会加快结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。建议在干燥避光的橱柜中，加盖保存。
大蒜: 没剥皮的大蒜最好放置在阴凉背光的地方，因为冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得如橡胶一般。
放在冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。
冰箱里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。同时冰箱里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。
