柿子树属柿子科柿树属植物，柿树的果实又名米果、猴枣，是人们比较喜欢食用的果品,柿果味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋和柿酒等，柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。目前市场前景良好。柿子是我国原产树种，是柿树科的一种落叶乔木，高可达15m，柿果成熟于九、十月间，栽培范围广，面积大、产量高、栽培历史悠久，是我国主要果树之一。柿树适应性强，并有生长快，寿命长、产量高、耐瘠薄、旱涝保收等优点，无论深山、丘陵、旱塬都有栽植，是农民增加收入的主要途径之一。那么柿子树的栽培应注意哪些技术问题呢?

1、柿子树种植

1.1 园地选择。选择土层深厚、土壤肥沃疏松、地下水位较低的背风向阴地为宜。
1.2 苗木选择。选择省级以上部门鉴定的且适宜在本地栽种的、宜于推广的新品种，也可选择在本地栽培历史悠久、生长销售均良好的品种栽植。苗木以1-2 年生嫁接苗栽培成活率较高。苗木标高1m 以上，地径1.2cm 以上，主根长度20cm 以上，侧根15 条以上，且接口良好、充实、健壮、无病虫害。
1.3 挖穴施基肥。顺应山势开成水平梯台，应筑成浅耕后沟、反倾斜台面或鱼鳞坑式的山园。按行株距6m × 5.5m,每667m220 株或50 株(密植)栽植。定植穴的穴面宽、底宽深应分别达到1m、0.8m 和0 .6m，先经风化，再往植穴回填杂草、表土至八成满，同时回填相当数量的有机肥做基肥，穴位高合面20cm。种植时每穴撒施1-1.5kg 钙镁磷钾，以提高定植质量和生长。
1.4 栽植时期。最佳时期为秋季落叶后及春季萌芽前，即2 月中旬以前，不超过雨水节气为宜。

2、嫁接方法

芽接和枝接相比，芽接节约接穗，采用芽接最好。1个芽就能繁殖成1个新植株；对砧木要求不粗，一年生的苗子就能作砧木进行芽接，北方各地栽培的柿树，多用君迁子（软枣、黑枣）作砧木，根系分布较浅，主要根群分布在20-40cm 的土层中；但未经移植的坐地苗，垂直根系可深达3-4m，侧枝较为发达，须根较多，萌生细根的能力也很强，因此，用坐地苗嫁接的柿树，抗旱能力很强。芽接因形式不同，分为芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等，其中以芽片接应用最为广泛。
2.1 “T”形芽接法又称盾状芽接法。其方法步骤如下。
2.1.1 选砧木。选用生长旺盛而又无病虫害的1-2 年的实生苗，要求距地面5-6cm 处的直径在0.5cm以上。芽接前十天左右，应将选定的砧木下部距离地面7-8cm 以上的分枝剪去，以便于操作。
2.2.2 选削接穗。芽接法的接穗叫芽，为选好接穗，先要选择接穗着生的枝条。枝条选好后，马上剪去叶片，只留叶柄。左手拿好枝条，右手持芽接刀，先在枝条上选定1 个叶芽，在选定的叶芽上方0.5cm处横切一刀，长约0.8cm，再在叶芽下方1cm 处横切一刀，然后用刀自下端横切处紧贴枝条的木质部向上削去，一直削到上端横切处，削成一个上宽下窄的盾形芽片——接穗。为了保持接穗的湿度，可把接穗含在口里或用湿布盖好。
2.2.3 切砧木。在砧木的北边（风大的地方要选择迎风面）距地面2-3cm 处，横切一刀，长约1cm，深度以切断砧木皮层为度，再从横口中间向下一刀，长约1-1.2cm，切成“T”形。然后用芽接刀骨柄挑开砧木皮层，以便插进接穗。
2.2.4 插接穗。用芽接刀挑开砧木上的“T”字形切口，将接穗插入切口中。插入时接穗的叶柄要朝上。插入后，要在接穗上端同“T”字形横切口对齐，如果接穗过长，可自上端切去一些。
2.2.5 绑缚.用塑料带或其它绑缚材料，先从接口上边绑起，逐渐往下缠，叶芽和叶柄留在外边。
2.2.6 接后管理。接后3-4 天要检查嫁接是否成活。如果接穗的叶柄用手轻轻一碰立即脱落，接穗皮色鲜绿，说明已经接活。如果叶柄不落，接穗干枯，就是没有接活，需要补接。成活10 多天后，要将绑缚解除，以免阻碍接合部位生长。在此以后，要进行剪砧，秋季接的可在第二年春季发芽前剪砧。剪砧的位置是在“T”字形横口上方2cm 左右。当接穗萌发长到一定高度时，应在一旁插一支柱，将接穗枝条绑缚在支柱上，使接穗枝条直立生长，并可防止被风吹折。
2.2 倒“T”形芽接法又称逆芽接法。其操作方法与T 形芽接法基本相同，不同处在于：在砧木上割取切口时，其切口呈倒“T”字形；削取接穗时，自操作方法与T 形芽接法相同。
2.3 片状芽接法又称贴按法。是T 形芽接法和倒T 形芽接法的发展。其操作方法与上两种方法不同之处在于：将接穗连皮切成一个长方块，并在砧木上挖去与接穗相等的树皮，然后将接穗嵌入，并使二者密切吻合。其操作均与上两种方法相同。

3、园地管理

柿树品种具有一定的单性结实能力，如果管理不当，常会出现隔年结果现象。为防止柿树出现大小年现象，管理上应抓好以下几点：
3.1 增肥改土，加强肥水管理。柿子树是深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。柿子树在酸性土壤中易发生根腐病，当PH 值过低时应加以改良。投产柿子树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5m、宽0.4m、深0.4-0.5m。回填表土时，株施猪牛粪肥50kg 或钙镁磷肥1-1.5kg，与表土混匀后填入下层。高产树，每667m2 应施足纯N6.5kg、纯P2.5kg、纯K0.6kg，施肥浓度不宜过高，可分多次施用。浇水一般浇萌芽水、花前水、膨大水及越冬水，保持土壤湿润。
3.2 整形修剪
3.2.1 冬季修剪 柿子树的冬剪有利于幼树早期结果、成年树高产稳产、衰老树更新复壮。冬剪一般在落叶后到翌春萌芽前进行。幼龄树的修剪 选合适枝3-4 个做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝。现在一般采用多主枝自然开心形。整形时，暂时保留中心干，每年剪去1/2-1/3，保持开心状态，一旦树冠形成，即剪除中心干。盛果期树的修剪 调整骨干枝的角度，平衡内外生长势力。对过多的大枝应分年疏除，促进内膛枝生长，培养结果小枝组，扶持大枝向外斜上方生长，逐渐代替原枝头，抬高主枝角度。疏缩结合，培养内膛枝。回缩过高、过壮枝组，防止结果部位外移，促使后部发生更新枝，并去弱留壮。结果枝一般不短截，剪去密生枝、徒长枝、交叉枝、病枯枝，使枝条分布合理。多留预备枝，克服大小年。每年把结果的枝条或1/3 的结果母枝加以短剪作为预备枝，使其隔一年结果，延长结果年限。衰老树的修剪 因柿子树的隐芽寿命长且萌发力强，可利用该特点，进行多次更新，保持树势经久不衰，延长结果年限。
3.2.2 夏季修剪 柿树新稍先端有自枯的特征，能自行控制生长。夏剪通常使用摘心、剪梢、扭梢、环割、抹芽、疏花、疏果等。修剪的方法如下：
1、短截，剪去枝梢的一部分称为短截，由于枝条短截后，刺激剪口芽的萌发，增加分枝数，促进枝条生长和更新复壮。
2、疏剪，指将枝条从分岐处除去，减少树冠内枝数，改善通风透光条件，促进结果。
3、回缩，又称缩剪，在多年生枝上进行的短截，多用于枝组和骨干枝的更新复壮。但回缩的量不能太大。
4、摘心，摘除新稍先端的幼嫩部分称为摘心，或新梢木质化，剪去部分新梢。摘心可以改变营养转运方向，抑制养分大量流向新梢顶端。
5、环割，环割是将树杆的韧皮割去三分之一。
6、扭梢，是将枝条先端或基部扭转的一种修剪的方法，当新梢已生长很久为削弱其生长势，在新梢先端弯曲而扭转向基部。
5 、采收
柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收，甜柿的最适采收期在果皮变红的初期。柿的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味淡或在贮运中易腐烂。采果时用采果剪自果梗部剪取，用于作软柿。脆柿食用或直接食用的甜柿，剪果梗时宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬，采摘后尚需修短，以免在包装贮运中相互刺伤。
转自： http://www.zhjscn.com/lunwen/yuanlin/573.html

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