生命的环境是酸碱平衡，这是医学医疗的基本常识，但随着饮食成分的不合理，有些人在中老年期的自我调节或酸碱缓冲能力不足，从而造成血液的 酸性化，血液的酸性化导致细胞的代谢异常，当然碱性化也造成异常。常见的是一些疼痛性疾病，如疼风。再就是细胞的异常分裂和衰老。多少年来人们意识到了，但只是从饮料上有了进步，如苏打水饮料，可乐、雪碧等汽水。

为什么经常有专家、学者提醒百姓，要大家在饮食中一定注意不能过多的吃肉类呢？就是因为肉类会产生大量的酸性物质，导致全身血液的酸化。这也就是现在中年人经常感觉全身乏力和酸疼的主要原因。为防止这类酸化现象，必须注意饮用健康水。现在癌症发病率比30年前不知高多少倍，就与水和空气的污染有很大的关系；这30年正是我国工业化发展最快的30年，也是污染从小到大的30年。这难道是偶然，是巧合吗？

纯净水一般以城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体必需的矿物元素。其实，从科学解释来看，纯净水是高度不饱和水，不但不能给人体内提供宏、微量元素，反而会迅速地吸附人体的钙、镁等离子随汗液、尿液排出体外。人们大量饮用纯净水后，将导致体内营养状态失去平衡，出现健康赤字，不利于身体健康。

现在许多欧洲国家都规定纯净水不能直接作为饮用水。正因此，中国消费者协会也反复告诫消费者：纯净水不宜作为日常饮用水长期饮用，特别是老人和小孩。天然水对水源的要求苛刻，必须是符合国际标准的地表水、泉水、矿泉水，取水区域内必须环境清幽，无任何工业污染。如美国的Nicolet天然水源自威斯康星州尼克来特国家森林公园，国际知名的依云Evian天然水源自阿尔卑斯山山泉水，国内知名的农夫山泉天然水源自国家一级水体千岛湖， 长白山靖宇矿泉水保护区等国家级珍贵水源。

个人经验之谈：在家，尽可能用正常的自来水；南方雨季或外出时选用“纯净水”为好－－因为口感好，易识别，不易 作假。若“纯净水”口感不好，还带有自来水等异味，则是徦的，千万别喝，这说明此地方卫生监督太差（因为，判别纯净水很简单），若“纯净水”有假，则“矿泉水”更可怕。完全可以这么说：若某地生产流通有假的 “纯净水”，说明该地的卫生部门一定是很黑、很懒、很贪。