论文简介：

油炸冷冻食品是调理冷冻食品的一种，它是经过前处理（大部分都上浆）、油炸后速冻的冷冻食品。例如炸肉丸子、肉饼、可乐饼、天芙罗、炸肉排、炸鱼排、炸鸡腿、炸鸡块等。由于油炸冷冻食品是把家庭烹调中的油炸工序纳入到冷冻食品加工厂中工业化生产的工序中去，消费者只要简单加热即可食用，不仅可减轻家务劳动,减少油烟污染,也更有利于产品的质量控制，保持其高品质。所以，油炸冷冻食品入市后，很受消费者的青睐。



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