作者与出处不详碎玉黄花，肉红蔬翠，汤浓香远。秦地佳肴，饮食男女，酷爱装天碗。鲜香入口，魂飞天外，顿觉北风温暖。费思量，诸多美眉，减肥也捧海碗。一壶浊酒，几盘凉菜，邀几知己神侃。酒至微醺，细掐碎玉，絮语如珠链。半坡明月，秦衰汉盛，大话史海墨翰。在异乡，浓香入梦，这一海碗。
作者与出处不详
碎玉黄花，
肉红蔬翠，
汤浓香远。
秦地佳肴，
饮食男女，
酷爱装天碗。
鲜香入口，
魂飞天外，
顿觉北风温暖。
费思量，
诸多美眉，
减肥也捧海碗。
一壶浊酒，
几盘凉菜，
邀几知己神侃。
酒至微醺，
细掐碎玉，
絮语如珠链。
半坡明月，
秦衰汉盛，
大话史海墨翰。
在异乡，
浓香入梦，
这一海碗。
2楼
南方人来西安之前，除了知道兵马俑，再就是羊肉泡馍了。当一位南方人提起要到西安一游，另一个到过西安的南方人便会说：那里还有羊肉泡馍。
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3楼
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。
古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。
馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
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