现在不少城市已把柚子树做行道树的,比如湖北的宜昌

四季柚


原产于苍南县马站镇魁里村，距今已有270多年，清朝中叶，四季柚已被人们称之为“仙家名果”，作为贡品或珍贵礼品，历来深受消费者青睐。四季柚主产浙南与闽东一带，从20世纪30年代开始小面积发展，现苍南县四季柚面积达20000亩，产量8000吨。四季柚因一年四季均能开花结果而得名，第一次和第二次花结的果具有食用价值。一次果品质最佳。四季柚不仅是美食果品，而且是天然的中医良药保健食品，具有调节人体新陈代谢、降压美容、消食解毒、降火利尿、滋阴补血、润肺止咳之功效，对小儿麻疹、百日咳、糖尿病具有一定的疗效，常吃四季柚，健康又长寿、仙家藏名果，财源四季有。

阳朔沙田柚


沙田柚，数广西容县沙田所产最为出名。桂林市阳朔一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田产品差不多，因此人们把阳朔产的柚子，也统称为“沙田柚”了。
它的果实上端是个短颈，下端大而圆，每个重一二后、二三后不等，底部有个金钱状痕迹，皮油黄。柚肉甜润多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一层厚皮，便于长途携带，能较长时间保存柚肉不变质，被人誉为“天然罐头”。

容县沙田柚的由来和发展


沙田柚发源于容县，清·乾隆皇所赐而得名，列为贡品。容县种植沙田柚的历史已有两千多年，原称“羊额籽”。清代容地沙田村夏纪纲在中原某地当官回乡后，把家乡名果“羊额籽”赠给共事的朋友品偿，献给巡游江南的乾隆皇帝，食之连声赞好，随赐名“沙田柚”(乾隆四十五年即公元1780年)。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，各地广泛引种，十九世纪三十年已远销港澳、东南亚、欧洲和拉丁美洲等地，在国际市场上久享盛名。

容县沙田柚果大形美、味甜蜜，10月下旬成熟。有“天然水果罐头”之美称。极耐贮藏，贮后风味尤佳，是柚类中独树一帜的优良品种。单果重约1000—1500克，可食率51—60%，可溶性固形物12—18%，维生素C含量100—150毫克/100克，居各类柑桔之冠。历次参加国家和广西柚类质量评比，都名列前茅；1953年在莱比锡国际博览会上博得国际友人高度评价，视为中国珍果。1990年容县第十届人民代表大会第一次会议通过决议，把沙田柚定为容县“县果”。1995年被国家命名为“中国沙田柚之乡”。1998年中国农业科学院柑桔研究所检测评定：果形较整齐、端庄，色泽艳丽，果皮细、薄，肉质细嫩、化渣，风味浓郁，品质优。

龙安柚


该品种树势中等，树姿半开张，枝条粗壮而软，树冠圆头形，酸柚作砧的20年生树，树高 2．46m，冠幅2．26m×2．48m，叶片浓绿，椭圆，翼叶倒卵形。花白色，花瓣4～5瓣，花丝大都分离，少数在基部2～3枚联合，花药椭圆形，橙黄色，花器正常。果实中等大小，长圆锥形或梨形，单果重1000～1700g，果顶平正，果基窄，部分稍歪斜，成熟时果皮橙黄色；油胞中粗，较密，凸生，易剥离。瓤瓣均匀，果肉红色或浅红色，脆嫩化渣，酸甜适度；味浓，几乎无苦麻等异味，汁多，果汁率达44．9%，可食率50．2%，平均种子4．2粒。

发枝力强，1年可抽3次梢，枝梢多为丛生状抽生，酸柚砧或枳砧嫁接苗3～4年可形成丰满树冠。以1～2年生春梢为主要结果母枝，通常在无叶弱枝上形成5～8朵花的花序，在有叶春梢母枝上则以有叶或无叶单花为主。在自然状况下坐果率高可达10%以上。

该柚春梢生长期3月中旬至4月中下旬，初花期4月下旬至5月初，盛花期5月上旬，末花期5月上中旬。第一次生理落果期5月中下旬，第二次生理落果期为6月中下旬，果实一般9月底至10月初开始转色，11月上旬成熟。

每年当土温达12℃以上时，龙安柚新根开始生长，在春、夏、秋梢停长后，出现三次根系生长高峰，以夏季根系生长量最大。结果母枝以无叶花序枝为主，有叶单花也有一定比例。无叶花序多集中在树冠内膛的爪爪枝上，每个花序2～6朵花，单花集中在树冠外围中下部。

柚树整形修剪和保花保果


1．假植圃内整形 柚树应以单干为宜，龙安柚40～50cm，白市柚30～40cm，并在主干以上的50cm左右的整形带内选择3～4个分布均匀、生长健壮的枝梢作主枝，每主枝间距15～20cm，以后逐年培护各级侧枝，构成树冠骨架，并加强新梢摘心和疏枝、疏花蕾等工作，以促进树冠早日形成。
2．结果前柚树的修剪 因幼树生长比较旺盛，因此除延长枝需短截外，其余应尽量轻剪，疏除扰乱树形的徒长枝，以增加枝梢密度，加强对夏秋梢的摘心，促进分枝级数，缓和树势，促进早日投产见效。
3．结果初期柚树的修剪 柚树开始结果后，仍需继续扩大树冠，并最后定形，此期营养生长和生殖生长的矛盾十分突出。在整形修剪原则上仍以轻剪为主，删除过密枝、直立交叉枝和病虫枝。对夏、秋梢进行摘心、抹芽放梢等，在中后期结果量逐渐增多，应逐渐加大修剪量。
4．盛果期柚树修剪 龙安柚、白市柚在盛果期主要以树冠内膛2年生以上的爪爪枝为主要结果母枝，应掌握上重下轻，外重内轻的原则，疏删顶部和外围密集枝、强旺枝，适当短截过旺的夏梢，以改善树体通风透光条件，促进花芽分化，达到立体结果的目的。


保花保果

1．追肥保果 在柚树谢花期，对衰弱树、花量大的树普施一次以有机肥为主的稳果肥。一般株施腐熟猪粪水25～50kg，碳铵0．3～0．5kg。
2．控水保果 花期若遇连绵阴雨天气，需排涝松土，特别是排水不良的园地，要疏通排水沟，及时用0．5%尿素＋0．1%～0．2%磷酸二氢钾喷洒树冠，补充营养；花期如遇高温干旱，于夜间或清晨少量灌水或采用喷灌等。
3．激素保果 在谢花3／4和生理落果前期各喷一次10ul／l2，4—d，或在谢花后用增效液化剂“ba＋ga"，每瓶(10ml)加普通干净冷水10kg，充分搅匀唇喷洒幼果，10～20天后重喷一次，效果良好。
4．环割保果 对幼旺树和初结果树，在花期进行环割，如果花量大，可在谢花开始时进行；花量少，在初花一盛花期进行。
5．防治病虫保果 主要是适时防治花蕾蛆、红黄蜘蛛等害虫。

凤凰柚


（一）物候期 春季萌芽在2月底至3月上旬，夏梢抽发于5～7月，5月抽生的夏梢，长度在20cm左右即自剪，营养充实；由于达川市受夏季伏旱的影响，秋梢于7月底至8月初抽发，以后抽生的晚秋梢发育迟缓，生产上多不利用。物候期观察记载如下：
（二）开花结果习性
(1)开花和落花 凤凰柚花分为花序花和单花2种，以花序花为主。其中有效花序占92．31%，有效单花占7．69%；凤凰柚正常花占开花总量的94．73%，畸形花占5．27%。开花随气象因子等影响，首批花在5月7日至5月19日开放，占开花总量的58．6%，第二批花在5月20日～5月27日开放，占开花总量的36．34%，28日后开放的，占开花总量的5．09%。1、2、3批花的挂果数分别占总挂果量的81．6%、18．84%和0。落花，从盛花期前4天开始，在盛花期后第二、第三天达到高峰，以后逐步下降，在盛花开后8天基本结束。
(2)结果习性 白花结实率为3．20%～3．90%；用五布柚、绿柚和酸柚进行异花授粉，坐果率分别为26%、40%、52%。该柚主要结果母枝为1～3年生春梢，占69．65%，4～6年生春梢结果母枝占5．25%，秋梢结果母枝占25．10%；有叶结果枝占57．7%，无叶结果枝占42，3%。该柚落果从盛花期前或后2～3天开始到盛花期后12～13天达到高峰，以后落果出现起伏变化，到盛花期后53天基本结束。
(三)良种与砧木
1．品质优 凤凰柚外形优美，扁圆形或倒阔卵圆形，果面光滑，油胞细平，色泽金黄，果皮平均厚1．3cm，平均单果重1 375g，种子60～120粒，亦有少核无核单株。风味浓、汁较多，酸甜爽口，质地柔软化渣。每100ml果汁含糖9．58g，酸0．97g，维生素c49．92mg，可溶性固形物11．3%，苦麻味极微或没有，品质上等。
2．产量高 在正常管理条件下，无大小年结果，也无裂果发生。酸柚砧凤凰柚定植后3年试花，4～6年进入投产期，大面积平均产量7 500kg／hm2；16年生树平均单株挂果110枚，产量54 450kg／hm2。
3．早熟性和早果性 凤凰柚于9月下旬开始着色，10月上旬转色面达2／5～4／5，此时酸甜适中，化渣，完全可食。到10月中旬凤凰柚已充分成熟，属早熟柚类。 凤凰柚幼树结果早。如西外镇龙罐村—组1989年定植的酸柚砧凤凰柚，1991年试花，1993年7月树高225cm，冠幅，220cm×213cm，挂果40枚(疏果后稳果14枚)。
(四)砧木筛选
该柚经5种砧木试验结果，以枳砧和酸柚砧表现最好。2种砧木与该柚亲合力强，生长正常，无黄化现象。综合性状以枳砧表现最优，树冠紧凑、丰满，水平根发达，生长势中庸，结果早，优质丰产，比酸柚砧提早1～2年结果，树势较矮化，宜密植。酸柚砧直根发达，树势强壮，高大，适应性广，产量仅次于枳砧，果实品质最优。
(五)柚园的建立及栽植
1．建园 土层深厚的平坝，可挖宽、深各1～1．5m的大坑定植；缓坡则应等高开梯、爆破改土成宽、深各1m见方的定植穴，将穴底土挖出，每穴用渣肥、青草等75～100kg，磷肥1kg，使肥、土充分混匀，并培成高出地面30cm左右的穴墩，再行定植。
2．栽植 在春梢萌发前的2月、3月和秋梢停长后的10月上中旬定植。对于梯地，定植穴的位置宜在梯面外沿1／3～2／5处。
大面积生长园宜推行630～810株／hm2，即株行距3．5m×3．5～4m；土层深厚、肥沃、管理水平粗放的平坝，宜495株／hm2，即5m×4m的行株距；土层浅薄、土质较差、日照较好，管理水平高的山地、丘陵园，可按3m×4m，825株／hm2的密度。
(六)凤凰柚园的管理
1．土肥水的管理 达川市土壤有机质含量偏低，需进行土壤改良，其主要措施有：
(1)深翻扩穴改土 定植后2～4年内，于每年7月中旬至8月上旬或9～10月，在原定植穴外缘开宽度60cm，深度50～60cm的条沟，将粗根齐土剪平，用粗有机物50kg、磷肥2～5kg与泥土分层填入。
(2)合理施肥 幼树施肥以促进枝梢生长、迅速扩大树冠为目的。1～2年生幼树，在新梢抽生前15天、抽发盛期及自剪期各施肥1次，1年1株施腐熟稀薄人畜粪5～10kg加50～150g尿素；3年生幼树，1年1株施腐熟人畜粪15～20kg加150～250g尿素。
成年树施肥3～4次，即在2月中旬1株施腐熟人畜粪25～50kg加0．5kg尿素，7月中旬1株施饼肥2．5～3kg加复合肥0．5～1kg加过磷酸钙1kg加腐熟人畜粪25～50kg， 10月下旬采果前后，1株施人畜粪50～75kg加过磷酸钙1kg。并在新梢生长期、坐果期、果实膨大期用0．2%～0．5%尿素加0．2%磷酸二氢钾加0．2%硫酸锌等叶面喷施。
(3)合理灌溉、覆盖 达川市7月下旬至8月常出现伏旱天气，正值凤凰柚果实生长养分积累期。因此，适时、适量灌溉极为重要；土层浅薄的山地，在伏旱季节来临前，离树干10cm处，用麦草、青草绿肥等覆盖树盘，厚度达20cm左右，并在覆盖结束后，将覆盖物翻入土中，达到保湿、降温、培肥土壤的目的。
2．保花保果
(1)异花授粉，提高坐果率 凤凰柚自花结实率仅3．2%～3．9%。采集成熟的五布柚、绿柚和酸柚花粉，于凤凰柚初花期进行人工异花授粉，坐果率可达26%

红心柚

（一）丰都红心柚的栽培意义
(1)营养丰富、品质优 红心柚平均单果重1185g，可食率77．2%，可溶性固形物10．6%，每100ml果汁中含糖7．92g，酸0．84g，维生素c48．2mg。固酸比13：1，糖酸比9：1。种子60粒。果形优美，皮薄，肉质色泽粉红悦目，瓤瓣大而均匀整齐，易分离，果味酸甜适中，品质极佳，芳香味浓，倍受消费者青睐。该柚1992年、1993年、1994年连续三届被评为四川省优质果品，1994年被评为农业部优质果晶，1995年获第二届中国农业博览会银奖。
(2)早结、丰产稳产、效益高 丰都红心柚营养生长期短，生产成本低，受益时间长，经济效益高。在一般肥水条件栽培下定植后3年，株产20～30个果。收入可达45000～60000元／hm2；定植5年生结果80个左右；7～8年生可进入盛果期，株产果150个，最高的可达450个。

(二)丰都红心柚与砧木
丰都红心柚在1985年前多是实生繁殖和压条繁殖，嫁接繁殖是在创立名牌之后。砧木用酸柚和枳壳。酸柚砧表现早结丰产，被生产上广泛采用。

(三)生物学特性
丰都红心柚树体高大，主干明显，树势强，枝条粗，树冠圆头形。
1．根 该柚一年发根三次，即3～5月、7～8月、10月，其中8月为发根高峰期。
2．枝、叶 红心柚1年可抽发春梢、夏梢、秋梢。叶为常绿单身复叶，叶较大，多为长椭圆形，寿命较长，正常营养枝上的叶片一般寿命为2～3年，结果枝上的叶片寿命一般为17～24个月，叶片大量形成在4～5月，集中落叶一般在春梢抽发前。
3．花 花为总状花序，一结果母枝可着生1～7个花穗，每个花穗有3～15朵花，花穗顶部和基部的花常发育不良，中部中等大小的花穗坐果较可靠，盛花前落蕾较多，可占花量的70%以上，由于红心柚自花授粉坐果率高，因此表现丰产稳产。花芽分化时间从10月下旬至翌年3月中旬花蕊形成为止。
4．果实、种子 丰都红心柚果实有倒卵圆形和长柱形两种。果大，单果重1185g，果面粗糙，黄绿色，皮厚，瓤瓣8～12，长肾形，多汁，化渣，品质上等，种子10～90粒，10月下旬成熟，耐贮。
(四)柚园的建立
1．园地选择 选择无污染坡度小于20°的坡地；ph为6．0～7．0的紫色水稻土，土层在40cm以上；并在500m以内有水源保证，距现有公路1km左右；开发区粮食生产有一定基础；干部、群众对开发呆业有积极性。
2．园地规划原则 根据“区域化布局、专业化生产”的要求，进行规划。
(1)规模 建40hm2专业村，3．3hm2以上成片的专业社和0．067hm2以上的庭院专业户以构成红心柚商品基地。
(2)改土 爆破筑台，增施肥料，加厚土层，改良土壤结构。
(3)水利 成片果园需建立能灌能排的水系，包括堤灌站、蓄水池、拦山堰、背沟、沉砂凼。庭院果园每0．067hm2建1个小水池以保证灌溉。
(4)道路 干道、支道、便道合理布局，形成网络。

（五）施肥管理
(1)幼树施肥 “以氮肥为主，少吃多餐，勤施薄施”的原则，做到每月施一次。
(2)结果树施肥 一年4次肥，春肥以氮肥为主，促生春梢，3～4年生初投产树则少施或不施芽前肥，防止柚树生长量过大而引起落花落果；夏肥在4月下旬谢花后，以尿素加磷酸二氢钾进行根外追肥，提高坐果率；6月底至7月初以磷、钾为主施壮果促梢肥，施肥量占全年的30%，株施0．1kg尿素，沤制堆肥15kg，草木灰2kg，压绿20kg；采果肥在采前10～15天施用，施用量占全年60%，以有机肥为主，适量施用尿素和磷肥。1株施堆肥25kg，饼肥2～3kg，磷肥1kg，尿素0．2kg。5～6年生红心柚树的施肥量在上述用量基础上增加20%～30%。
3．水分管理 丰都县常有春旱和7～9月的夏季伏旱，因此在3月份结合施春肥灌水一次，7～9月果实膨大期灌水，同时可结合覆盖措施进行土壤保湿抗旱。在春夏绵雨季节做好排水管理工作，以防土壤积水而诱发柚树的脚腐病。

(六)树体管理
管理目的是合理整形修剪，培育早结丰产树冠，增强树势，延长寿命，提高产量，改良品质。由于红心柚枝梢生长势较强，对幼树抽发出的春、夏、秋梢，每次梢长至8片叶左右进行摘心，同时采取“撑、拉、吊”等方法进行拉枝整形，提高分枝级数，使之早日结果。对结果树修剪原则是：“顶上重、四方轻、外围重、内部轻、保留细短母枝”。红心柚树冠内膛结果良好，结果母枝大多为树冠内部的2年生无叶枝，着生在3～4年生的侧生短缩枝上，所以修剪时尽量保留树冠内部的纤弱枝、无叶枝和中庸小枝，树冠顶部超出叶幕的直立强枝原则上从基部分枝处剪去，若是幼树需扩展树冠，可实行短剪。对树冠外围的重叠枝、交叉枝、病虫枝一律剪去。冬季主要剪除干枯枝、病虫枝、果柄；夏季主要剪除外围密强枝、徒长枝，以利通风透光。

(七)保花保果
红心柚花多果大，成串结果，如结果过多，果实个头小，效益差，树体消耗养分多，来年易形成小年结果。合理进行疏花疏果对提高单果重和质量，稳定产量具有一定效果，也是保花保果重要措施之一。
1．

金柚


水果专家鉴定："果大形正，果色鲜黄，整齐而美观，具有香气，肉清甜，有蜜味，质脆嫩而化渣，水分含量适中，为柚类中的佳品"。经化验，果肉营养丰富，含植物蛋白、铁、钙、碳化物及胡罗卜素、维生素、黄酮体等多种物质，每百毫升果汁含维生素C120-137.4毫克，比柑橙高2-4倍，维生素D也比柑橙多，含可溶性固形物13-15％，柠檬酸0.321％。具有清热润肺，凉血降压，止咳化痰之功效。最适于高血压心血管疾病和肥胖病者食用，被称为营养保健食品。果实耐储藏，素有"天然水果罐头"，岭南佳果之美称，深受国内外消费者喜爱。

柚皮宴


柚皮红烧肉

这是用柚皮及五花肉烹制而成的一道美味。未食之前，为食强一直想不透柚皮做成菜后是什么样子，但绝对没有想到柚皮红烧肉上来时会让见多识广的他如此震惊!那哪是菜啊,分明是一道艺术品。一个透着翠绿色的柚子被淘空得只剩下薄皮后，内心盛满了烹好的红烧肉，那红烧肉的肉皮红红的，衬着翠绿的柚壳非常好看，真让人不舍得吃掉。不过一旁的老板兴姐却没有理会为食强的惊叹，拿起勺子舀了一瓢放到为食兵团一群为食猫的小碗中。那红烧肉的口感果然好，不似吃惯的那种入口即烂的红烧肉，而是很有弹性，爽得来又美味又滑又嫩。那好似一块块肥猪肉的柚皮却也滑而没渣，颇有些肥肉的口感。不仅好吃，这款农家美味还特很适合时下季节享用，因为它具有暖胃及和润化喉的特点，难怪每日点击率会有几百份。
食家点评：单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。