雪白馒头可能涉“毒”



７月１日起禁止在面粉中使用涉嫌致癌添加剂我省近期将突查面粉企业

作为一种添加剂，国内许多面粉企业都会在小麦粉中使用溴酸钾。但这一做法将从７月１日起被禁止。因为过量食用溴酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏。国际癌症研究机构也已将该化合物列为致癌物质。日前，据四川省卫生执法监督总队消息，我省近期将对面粉企业进行一次突击检查，严打“毒”面粉，希望社会各界对此进行举报。

警惕身边的“雪白馒头”

据省卫生执法监督总队有关人士介绍，面粉企业使用溴酸钾，主要是为了达到增白的效果，而我们在日常生活中也可以看见，一些餐饮企业或小卖部做出来的馒头呈雪白或惨白色，这就是添加了溴酸钾或其他增白剂。如何识别一看二闻三感觉

据了解，目前，溴酸钾主要是在面粉生产过程中使用或在面包制作过程中添加。

据专家介绍，识别面粉的好坏及是否添加了溴酸钾，大致可以从三个方面入手：一是从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳黄色或微黄色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；二是从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味；三是用手感觉，掺有溴酸钾的面粉和面时面团松懈、软塌，难以成形。