Kathy Freston是一位健康专家，同时也是纽约时报畅销作家，拥有多本著作。她透过健康饮食、情绪管理，倡导身心灵健康，时常受邀至电视节目、广播节目或为报纸杂志撰写文章。


吃素一天影响惊人



我曾撰写许多文章，内容含括肉食对健康，良好生活及环境的影响。读者只要每天练习，就能造成非常广泛和深远的影响，这也是我认为它值得从各种不同的观点一再阐述的原因。有时候，解决世界上最棘手问题的方法就近在眼前。下面的统计数据真令人大开眼界。

只要每个人都吃素一天，美国将能节省下：

●一千亿加仑的水，足以供应新英格兰居民近四个月的住户用水;

●十五亿英磅饲料谷物，足以养活新墨西哥州民一年以上;

●七千万加仑天然气，提供加拿大和墨西哥所有汽车的燃料绰绰有余;

●三百万英亩的土地，相当于德拉瓦州面积的两倍大小;


●三十三吨的抗生素。


如果每个人都只吃素一天，美国将遏止：



●一千两百万吨的二氧化碳当量温室气体排放，等同于法国所一年的产量;

●三百万吨土壤侵蚀所导致七千万美元经济损失;



●四百五十万吨动物粪便;

●近七吨氨氮（主要空气污染物之一）的排放量。


我最喜欢的统计数据是：美国环保协会宣称，美国人一周少吃一次鸡肉，而以素食取代，省下的二氧化碳排放将等同于，减少五十多万辆行驶中的汽车，要产生重大的影响是多么容易？



其他要点：



全球上有七亿五千六百万吨谷物被当作农场动物的饲料。正如普林斯顿大学生物伦理学家彼得辛格在其新书指出，如果我们将这些七亿多的谷物粮食分给活在赤贫中的十四亿人口，将可供给每人超过半吨的谷物，或一天约三磅的谷物──多于其维生所需的两倍。甚至还未包括几乎全用来喂养动物的两亿两千五百万吨大豆。


他说：「世界并不缺食物。问题是，较富裕的我们正在消耗四或五倍可以直接作无食物的作物。」



最近，一份联合国「畜牧业长长的阴影」报告中提出的结论，肉类行业的温室气体排放量比世界上所有的运输系统排放量超过近四成──含括世界上所有汽车，卡车，越野车，飞机和船只。该报告还指出，工厂化养殖不论在地方或全球各个层面，都是造成严重环境问题的元凶之一。



美国芝加哥大学研究人员的结论是，将美国标准饮食转换成纯素食，要比将美国标准汽车转换成油电混合车，更能有效地对抗全球暖化。


在其报告中，联合国发现肉类行业造成的当地和全球环境问题，甚至超越了全球暖化。它说，肉类行业因该是土地退化，气候变迁和空气污染，水资源短缺和污染及生物多样性丧失等议题上最主要的焦点。



注:未标明的统计数据是根据纽约大学理工学院物理学家诺姆莫尔学术报告所计算出来的。