田鼠肉干涨价不少

　　柬埔寨农村吃老鼠肉，是从灭鼠开始的。他们认为，吃老鼠肉，可以对消灭鼠害有一定作用。况且，他们吃的是田鼠肉，田鼠是吃稻谷的，与其他山林野兽并无二样。

　　在柬埔寨实居省有个叫舍况朗的农贸市场，多年来靠贩卖野味闻名遐迩。近年来，随着柬埔寨政府实行野生动物保护政策，对偷猎野生动物人员打击的力度不断加大，捕猎野生动物的行为日益减少。因此，这里的野味货源也日见稀缺。不过，日前《世界新闻报》特约记者在这里看到了热卖鼠肉的情景。

　　摊档摆出要卖的鼠肉实际是干货，是整只刨开晒干的,其老鼠的基本形状尚在。鼠肉干的价格比以前涨了不少，过去每公斤6000柬币(1元人民币约合400柬币)，而现在则涨到1万柬币了。记者问摊主，鼠肉干好不好卖。他回答说：“识得货又懂得吃的人就会来买!”难怪一副不愁销路的样子。

　　其实，农民捉到的田鼠大多数是自己吃，拿到市场出售的极少。每年10月雨水退去的时候，小稻田鼠会重返稻田，这时抓住的田鼠是食用的最佳时机。比起收割稻谷既要抢时间，劳动强度又大，捉田鼠可不需要那么辛苦。那些年轻力壮者的收获比较大。

鼠肉比猪肉还好吃

　　柬埔寨人吃鼠肉的方法各有不同，有的用咖喱烹煮，有的烤着吃。在磅针省绵末县，记者询问了一个名叫翁的青年农民，他就经常用锄头挖洞捉鼠。翁说：“田鼠肉比猪肉还要好吃!”他的吃法是烧烤。他介绍说，先烫杀去掉鼠的内脏，清洗后在烈日下晒一天，这样田鼠肉质地较坚韧。然后抹上酱油、姜汁、糖、胡椒等作料，放在木炭上用火慢慢烤。

　　胡石生原来在柬埔寨马德望省华文学校当校长，现在在8号公路筑路工程公司当后勤和财务主管。他长期接触农村，比较关注柬农村的生活细节。他认为，柬人近年来吃鼠肉的现象有所增加，这说明人们从心理上已经接受了鼠肉，而且鼠肉的味道的确不错。另外，这跟柬埔寨牛肉、鲜鱼和禽蛋的价格大幅度提高也有关系。例如，去年上半年，猪肉五花肉的价格每公斤为6000-8000柬币，现在是1.5万-1.8万柬币。还有粮食蔬果的价格也有所上涨。人们在找寻新的蛋白质食物时，鼠肉以其蛋白质丰富走上了人们的餐桌。

　　胡先生说，常吃鼠肉的人脸色红润，劳动干劲十足并且有耐性。当然，胡先生自己也吃鼠肉，而且很会吃。他一般把生姜、酒、八角等作料放入鼠肉后，或者炒或者焖着吃，味道上乘，且连骨头都脆香。

老鼠尾巴可以换钱

　　柬埔寨的农田数量非常多，全年可以种植的农田有225万公顷，农民人均有农田超过了3亩以上。不过，农田虽然多，但稻谷产量并不算高，全年可出产稻谷大约500万吨。究其原因，除了资金投入有限以外，各种病虫害也是个大的问题，其中一大威胁是鼠害。为此，柬埔寨农业部早在几年前就把灭鼠作为一件大事情来抓。

　　据当地媒体报道，柬埔寨农业部长曾仕仑曾经亲自到农村宣传，动员农民灭鼠。他甚至用经济奖励的手段进行推广，灭一只老鼠奖励200柬币。以交出老鼠尾巴计算，当场兑现，有的农民一天可以捕捉30多只。但是，面对广袤的农田，这项措施仍然显得杯水车薪。