网上看见文章，食品问题令人担心
我对自己的身子骨这叫一个佩服，吃了这么多有毒垃圾还没有放倒俺。作为一个食品专业的本科生， 我对我们专业是彻底的失望了。想当初，系主任展望我们专业的美好前景的时， 曾说：“中国的食品行业还是有很大发展空间的！” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西，还真不是做给人吃的。从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水，我们的食品安全课从来不缺素材，几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后，各种各样怪病的罪魁祸首，中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题 贴出来，也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事，或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣，但是我想说有害食品实际上是个概率问题，就跟抽烟一样，都知道抽烟对什么身体不好，会导致这病那病，但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看，经常抽烟还是会挂得更快一点。
ok 我开始贴吧，以下是我们系教授说的，有什么不对的，牛人可以指出来。吃鱼的话，最好吃本地产的，新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内，消费者是不会去买死鱼的，怎么办呢？只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业原料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好又便宜。但对人体有致癌作用，这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好，外地的水产品还是买冰鲜的吧！少吃青蛙和黄鳝，少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些，体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催长大家肯定都知道，上次有个大养殖场找到我们系主任说要一起研究“避孕药催熟的代用方法” 汗啊！避孕药催长现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题现在物价涨的这么厉害，大排档只能在价格上有点优势，听我们系的老师说，基本上用的都是潲水油，他们还有很完善的分销网络。有负责收的，负责加工的，负责销售的， 负责打点卫检部门的。卫检部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的？蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的，我妈以前老是觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡就没事了，事实上使用最广泛的有机磷农药，根本就不是水溶性的，是脂溶性的，怎么可能泡一泡就没了呢？有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜还中毒了，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷，导致蔬菜上农药严重超标。因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。 然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖，然后中毒，去洗胃灌肠。那么怎么洗菜呢？有人说用盐水，我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度，教授他自己是用洗洁精，只要一点就好。可能有人会觉得洗洁精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗洁精的成分就是十二烷基磺酸钠，现在还没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。
贝类在海鲜中最应该少吃的，原来广州流行吃生蚝（现在也还蛮流行的）放在几十几年前，这没有什么大问题。现在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。什么汞啊，镍啊，镉啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食，而那些重金属就全部沉积在泥沙里，外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）贝类在加工过程中因为壳的缘故，很难处理到食品安全要求的时间温度。餐馆里大多是随便颠两下就出锅了，吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类（口味上我觉得螃蟹什么的比较好吃）。点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点钱，去买个用天然奶油做的吧。我这里说的不是会不会长胖的问题，而是人造奶油对人身体的影响，人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种，油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。这里我直接引用文献好了“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病，以及动脉硬化等疾病有密切关联性，每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会?黾?5%”。美国为什么得心血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了，2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊¡~）如breadtalk之类，有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃，要吃的话，把奶油刮了吧！远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品业的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的反式脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性又好，起酥快，又不容易变质，于是你用我用大家用。少吃点没关系，可每天坚持不懈吃的话。。。呵呵呵！说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？是什么呢？椰奶粉？ 我在没上专业课之前也一直使这么想的，多像啊，白白的，香香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着“氢化植物油"，伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%。
哦最后说下保健品吧，从来没见过我们系的老师，逢年过节送过什么保健品的。老师帮企业做项目，企业除了给米米之外，也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品厂除外，就给钱，给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送，那太讽刺了。“我还不知道你这里头是什么”？你还不如直接送点鸡蛋好，现在中国的保健品市场，基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。随便说几个吧，脑白金吃过的人都知道，一盒里头两大瓶水加几板胶囊，有效成分其实只有胶囊里的褪黑素，但几百块钱就几颗丸子，消费者不会买啦，太贵了！加上两瓶主要成分比王老吉多一味药（山楂）的“纯天然制剂”大家就觉得划得来了。赶上优惠大酬宾，再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了，就有了“过节不收礼，只收脑白金"，回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员，倒时差用的药品。没什么害处，但也没什么神奇的效果，20刀一大瓶，一百粒，每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧，黄金搭档，脑白金的姐妹产品，一样sb的广告，一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素卖到120元，牛!他的诉求点是：中国人磷 铜超标，再补会有副作用，黄金搭档的营养成分都经过严格搭配，所以就值这个价。学过营养的人都知道这根本就是扯蛋嘛，广告上说的那些“面色红润，有光泽，个子长高不生病"没错是维生素的效果，维生素是重要，要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后，由亚健康转为健康的表现。换句话说，你如果不缺，甚至是不是严重缺乏的话，是没有明显效果的，有也是心理作用。你想你心情一好了，自然就面色红润有光泽了，跟他nnd黄金搭档有什么关系啊？还有所谓的严格搭配就更可笑，维生素又不是激素，多吃一克会死人。水溶性的维生素如Vc 吃多了，就随尿液排除体外了（还有理论说超量服用Vc可以防癌，是据牛逼无比的泡林说的，他自己就是实践着，拿了诺贝尔奖，提出泡林不相容原理还活了90多岁，有兴趣可以google 一下）脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好，但那是得怎么个吃法行啊， 每天用鱼肝油炒菜？安利的纤维素，蛋白粉，安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买，他说的那些纯度啊！什么的，也都是真的。老外的工艺还是没得说，但是。。。。我们真的需要99%的蛋白粉吗？来我们来看看他的生产流程吧，拿最常见的番茄为例，安利有很多番茄系列的产品，又是番茄红素，又是果胶，又纤维素，把番茄买来，皮归皮，肉归肉，皮里绝不带一点肉，肉里绝不带一丝皮，然后皮里提取番茄红素，肉去做果胶，纤维素，再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的番茄红素，果胶和纤体纤维素，安利的专业营养师会“建议你一起服用，效果更佳”于是你会花几百块，让失散了多年的果皮和果肉，由你的胃把它们团聚在一起。我花几块钱，买几斤西红柿，享受跟你相差无几的服务，也许口味还更好点。
不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小，尽量吃比较干的食品，或者糖度比较高易保存的，如果含水量高，货架期又长的不要买，全是靠防腐剂顶，而不是低水分活度保存的。有些产品会用复合防腐剂，就是几种联合抗腐败的，这种少吃。光明的乳制品质量事故后，现在要比其他奶企的产品要好些。香精有天然来源的，也有化工合成的，建议少吃，适量也无所谓，很多香精公司直接接触香精的调香师，应用工程师普遍过早出现白头发，就是频繁接触香精的结果，不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝，有些奶香——奶味香精浓——增稠剂，淀粉或胶体酸奶。有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有"复原乳、奶粉"字样的。冷冻的水饺之类，首先 一定不能买散装的，很可能是混有过期的，解冻的，坏包的，拆开来卖的。第二包装上的生产日期，如果是黑色打印的，最好也不要买，要买就买是凹凸版的。第三 解过冻的最明显的就是 粘连， 皮上有白霜，最简单的区分方法是皮上没白霜。 一个一个独立的，是一直保持在温度要求的， 汤圆碎开的，裂开的就是解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的， 鱼饺由于机器问题，所以最后一道工序都是手工弯的。一定要买，大品牌湾仔码头，是美国通用磨房的产品，对肉类的控制比较好。99％的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的。超市里散装的冷冻食品，其实污染也不小的，康师傅方便面，酱料包里防腐剂肯定有，实在要买，就买原厂的就是杭州厂的，不要买其他分厂的。罐装王老吉，也应少喝为妙， 因为凉茶里面的中草药成分，所以多喝了对人体不好。猪肉浦 大包的肯定有问题，因为猪肉的位置不好，也就是我们说的下脚料。要买就要买独立小包装，这个肉比较好，而且一定要注意生产日期。同志们，我现在所有零食基本不吃，要么就吃销售量最大的，当季吃。过了季节就不吃了。还有蜜饯大家不要吃了，生产过程太脏了，真的。