厌氧沼气水封是指在厌氧消化系统中，通过设置水封装置来实现对沼气的密封和压力调节，以确保系统的安全运行和稳定输出。水封的主要作用包括以下几个方面：

1. 防止沼气泄漏：水封罐通过水的液面高度来调节厌氧消化器的工作压力，从而防止沼气泄漏到外界环境中，避免造成安全隐患。

2. 隔绝空气：水封罐可以有效隔绝空气进入厌氧消化池，维持厌氧环境，防止氧化反应的发生，确保厌氧微生物的正常生长和代谢。

3. 阻火器功能：在沼气管道中设置水封罐，可以在发生回火时切断火源，防止火焰沿管道传播，从而保护整个系统的安全。

4. 压力调节：水封罐可以根据液面高度调整管路中的沼气压力，确保系统内的压力稳定，防止因压力突变而影响厌氧消化过程。

5. 排除冷凝水：水封罐还可以兼作排除冷凝水之用，避免冷凝水堵塞管道或影响沼气的正常输送。

6. 防止浮渣堵塞：通过控制一定的气囊高度，水封可以压缩泡沫，并避免泡沫和浮渣进入排气系统，防止污泥流失或堵塞排气系统。

厌氧沼气水封在厌氧消化系统中起到了至关重要的作用，不仅保障了系统的安全运行，还提高了沼气的利用效率和稳定性。