在污水处理过程中，碳源的选择对于脱氮工艺至关重要。碳源不足会影响污水处理效果，而乙酸钠作为一种优质的碳源，在某些情况下可能无法使用，原因可能包括以下几点：

1.价格因素：乙酸钠的价格相对较高，这使得它在某些经济条件较紧张的污水处理厂中无法投入使用。相比之下，其他碳源如甲醇、葡萄糖和淀粉等价格较低，更适合用于污水处理。

2.供应稳定性：乙酸钠的供应稳定性可能受到影响。由于乙酸钠生产过程中可能受到原材料价格、生产工艺等因素的影响，其供应稳定性可能不如其他碳源。

3.储存和运输问题：乙酸钠具有较强的腐蚀性，对储存和运输设施要求较高。相比之下，其他碳源如甲醇、葡萄糖等在储存和运输方面相对较为安全。

4.处理效果：尽管乙酸钠作为碳源时反硝化速率较高，但在实际应用中，其他碳源如甲醇、葡萄糖等也能满足污水处理需求。因此，在碳源选择时，还需综合考虑处理效果、成本等因素。

在碳源不足的情况下，提高脱氮除磷效果可以尝试以下几种方法：

1.优化污水处理工艺：采用生物脱氮除磷工艺，通过调整厌氧、好氧条件，促进微生物的生长繁殖，提高脱氮除磷效率。同时，可以考虑采用缺氧-好氧（A/O）工艺或厌氧-缺氧-好氧（A2/O）工艺，以提高脱氮除磷效果。

2.外加碳源：在进水碳源不足的情况下，可以考虑外加碳源来补充微生物生长所需的营养物质。常见的外加碳源有甲醇、乙醇、乙酸、葡萄糖等。在选择外加碳源时，需考虑其生物降解性、安全性以及成本等因素。此外，根据实际水质情况，可以选择具有针对性的外加碳源，如乙酸钠在反硝化过程中具有较好的效果。此外，甘度生产高纯度复合型碳源，长效且易吸收。适用AO工艺、A2O工艺、活性污泥法、SBR处理工艺、氧化沟处理等工艺。

3.提高进水BOD5/TNK值：通过提高进水中的有机物浓度，有助于提高脱氮除磷效果。可以采取提高原生污水中有机物含量的方法，如加强污水处理厂的预处理环节，提高初沉池的沉降效果等。

4.调整运行参数：根据污水处理厂的实际情况，调整运行参数，如提高生化池的溶解氧浓度、延长水力停留时间等，以提高脱氮除磷效果。

5.强化污泥回流：合理调整污泥回流比，提高生化池中的污泥浓度，有助于提高脱氮除磷效果。

6.磷去除剂：在脱氮除磷过程中，可以考虑使用磷去除剂，如聚铝、聚铁等无机化合物，与微生物脱氮除磷共同作用，提高磷的去除效果。

7.监测与控制：建立完善的监测系统，实时监测污水处理过程中的各项水质指标，根据实际情况调整运行参数，确保脱氮除磷效果达到要求。

因而，在碳源不足的情况下，通过优化工艺、外加碳源、调整运行参数等方式，可以有效提高脱氮除磷效果。

乙酸钠用不起的情况下，提高脱氮除磷的效果，可以考虑使用其他碳源，如甲醇、葡萄糖、淀粉等。在选择碳源时，需综合考虑处理效果、成本、供应稳定性等因素，以达到最佳的污水处理效果。