金属表面废水是指加工制造业在生产过程中产生的废水，其中含有大量金属离子和表面活性剂等污染物。这种废水对环境和人类健康都有很大的危害。

处理金属表面废水的方法有很多种，包括化学法、物理法、生物法等。其中，化学法包括氧化还原法、沉淀法、吸附法等，通过加入化学药剂或使用物理手段将废水中的污染物转化为无害物质或将其沉淀出来，从而达到净化废水的目的。物理法包括膜分离法、蒸发浓缩法等，通过物理手段将废水中的污染物与水分离。生物法包括活性污泥法、生物膜法等，通过微生物的作用将废水中的污染物降解为无害物质。

在处理金属表面废水时，需要根据实际情况选择合适的方法，并尽可能减少对环境和人类健康的影响。同时，应该加强管理，从源头减少污染的产生。

金属表面废水对环境的影响非常严重，主要表现在以下几个方面：

1.破坏水生态环境：金属表面废水中的重金属离子和表面活性剂等污染物，会对水生生物造成毒害作用，破坏水生态平衡。

2.影响饮用水源：金属表面废水中的污染物可能进入饮用水中，对人体健康造成影响。

3.污染土壤：金属表面废水中的重金属离子和表面活性剂等污染物，可能渗入土壤中，影响土壤质量和农作物生长。

4.危害工业生产：金属表面废水中的污染物可能对工业生产造成影响，如腐蚀设备、影响产品质量等。

处理金属表面废水总氮的问题，可以采用以下方法：

1.折点加氯氧化法：通过加入次氯酸钠或漂白粉进行氧化，将氨氮转化为氮气释放。

2.微生物硝化和反硝化法：这是通过培养甘度微生物来实现的，能将水中氨氮转化为氮气以达到脱氮目的。

实际案例展示：甘度调试瑞安某金属表面处理废水。进水含有重金属和硝酸根、氯根等污染物。进水COD为200ppm左右，进水总氮300ppm左右，氨氮15ppm左右，几乎不含磷。工艺流程：重金属处理→缺氧池→好氧池。目前缺氧池未启动好，无反硝化作用。

1.由于缺氧池内有大量存积污泥，但系统目前无法安装搅拌设备，曝气可能会使反硝化无法进行，建议清空污泥，系统按膜法运行。

2.由于填料上也生长大量生物膜（无反硝化菌群），投加菌种前需将填料上生物膜进行一定程度清洗。

3.清洗完毕后，进满重进水处理后的污水（污水清水一比一混合），投加反硝化菌种和碳源及磷源进行培养挂膜。

4.待有明显生物膜形成且污水中总氮有明显下降时，开始缓慢进水，慢慢提升进水量即可。

金属表面废水的总氮处理，具体选择哪种方法，需要根据具体的情况来决定。如在污水处理过程中还有疑问，建议咨询专业技术人员。