新拌砂浆应具有良好的和易性，容易在砖、石、砌体及结构等的表面铺成均匀的薄层，并与基底粘结牢固。新拌砂浆的和易性包括流动性和保水性两方面的性能。

1、流动性

砂浆的流动性也称稠度，是指砂浆在自重或外力作用下流动的性质。砂浆的流动性用砂浆稠度仪测定，以沉入度（单位为mm）表示。沉入度大的砂浆，流动性好。砂浆的流动性应根据砂浆和砌体种类、施工方法和气候条件来选择。一般而言，抹面砂浆、多孔吸水的砌体材料、干燥气候和手工操作的砂浆，流动性应大些；而砌筑砂浆、密实的砌体材料、寒冷气候和机械施工的砂浆，流动性应小些。

2、保水性

砂浆的保水性是指砂浆保持水分的能力。它反应新拌砂浆在停放、运输和使用过程中，各组成材料是否容易分离的性能。保水性良好的砂浆，水分不易流失，容易摊铺成均匀的砂浆层，且与基底的粘结好、强度较高。

砂浆的保水性用分层度测定仪测定，以分层度表示。砂浆的分层度以10～20mm为宜，分层度过大（>30mm），保水性差，容易离析，不便于施工和保证质量；分层度过小（<10mm），虽然保水性好，但易产生收缩开裂，影响质量。