一、食品工业的分类

食品工业包括许多与饮食有关的行业，有不同的分类方法。若按所用的原料分类，可分为：肉与肉制品工业；水产品加工工业；禽蛋加工工业；水果、蔬菜加工工业；乳品加工工业；制糖工业；粮食加工工业；淀粉工业；使用油脂工业；发酵工业；调味品及食品添加剂工业等。

二、食品加工废水主要来自三个生产工段

1、原料清洗工段。大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。

2、生产工段。原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水，使废水含大量有机物。

3、成形工段。为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。

三、食品加工废水水质分析

食品加工废水的水量水质特性主要体现在6个方面：

1、生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。

2、废水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，废水量从每天几吨到几千吨不等。

3、食品工业废水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。

4、高浓度废水多。

5、废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易腐败发臭。

6、废水中氮、磷含量高。

四、食品加工废水处理工艺系统

废水处理系统由物流法、生物法、法学法三大工艺组成。

生物法主要调-厌氧池、缺氧池、好氧池（接触氧化池）组成。废水通过缺氧池，在缺氧池中回流混合液与原污水充分混合，通过兼氧微生物的作用，将亚硝酸氮和硝酸氮转化为氮气，完成反硝化脱氮，缺氧池出水自流入接触氧化池。接触氧化池是一种以生物膜法为主，兼有活性污泥法和甘度微生物菌种的生物处理装置，通过鼓风机提供氧源和营养物培养，使污水中的有机物与池内生物膜充分接触，经微生物吸附、降解作用，使水质得到净化。，污水出水达到《污水综合排放标准》一级标准，排入附近河流。

生化系统需要用的微生物菌种有甘度复合菌种、硝化细菌、反硝化细菌培养填料快速挂膜。