酶是由活细胞产生的、催化特定生物化学反应的一种生物催化剂。它分布极其广泛，存在于动物、植物和微生物体内。因此，酶制剂主要来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

　　食品工业是用酶大户，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉类加工和蛋白质水解等行业广泛应用。目前酶制剂品种还远远不能满足食品工业需要，酶制剂工业正不断推出新型酶制剂、复合酶制剂、高活力和高纯度特殊酶制剂来满足日益发展的食品工业需要。

　　酶制剂的分子量一般在1万~20万道尔顿之间，这个范围恰好在微滤和超滤技术的应用范围之间。莱特莱德采用微滤和超滤膜技术对酶发酵液进行提纯和浓缩，在常温下操作，解决了温度对酶制剂活性的影响以及传统蒸发浓缩带来的高能耗问题。去掉部分色素、杂蛋白和大部分无机盐的同时，很大程度上提高了产品的质量和稳定性能，同时超滤浓缩在常温下进行，酶活没有损失，收率高。

　　德兰梅勒凭借专多年的膜分离技术应用实践经验，酶制剂膜分离系统采用错流运行工艺，催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，可以很好地解决污染堵塞难题，实现清洁生产，解决了酶制剂的浓缩难题。