您能说出这个问题，说明您对图纸的工作内容不大清楚；我来解答您的问题。
1.设计院出了工程施工图，要求钢结构施工单位拿深化后详图到设计院去盖章、存档，合理吗？套图框、签字、盖章都需要产生费用，费用应该谁承担？
回答：合理，设计单位的设计图纸是定框架，如使用什么规格的构件、用什么连接。钢结构专业单位是在此基础上完善构件的各个截面、连接方式的详图，是为了满足现场施工深化的图纸的。这是钢结构深化图纸是由钢结构单位来做的，这是职责，费用是由他们来承担；
2.土建可以拿着工程施工图去施工，水、暖、电各专业都是拿施工图去施工，不用深化盖章，钢结构施工单位是不是也应该只是拿施工图去施工，不应该再有其它要求？

回答：土建单位在装饰装修阶段前是完全按照图纸大样以及详图节点来做的，如果图纸有什么问题或者当地环境限制可以进行图纸会审或技术核定单联系设计变更。到了装饰装修阶段需要对内装和外装（部分有幕墙的也需要进行深化）进行图纸深化，这个也是有装修单位来完成，深化后报设计单位复核，确定无误后盖章（设计单位）（如果有电梯，电梯也需要进行深化，流程一样）。
3.如果要求施工单位再画一套图纸去设计院去盖章，是不是证明设计院没有完成设计任务？设计深度不够？不能够指导施工？还是说设计院想在施工单位身上再挣一份设计费？

回答：这个问题我在前面已经阐述了，设计单位并不是完全把图纸深化出来，有的深化是需要专业分包来做的，这是他们的职责。

这应该是钢结构施工方案的一部分，与混凝土结构钢筋下料方案差不多，没有看到这方面的有关规定。

但考虑到钢结构，下料后万一有问题损的话失大，也可发现一些设计瑕疵，由设计单位复核一下有好处。

各个专业的图纸深化都是由各专业分包进行深化的，你这问题问得有点缺乏工作经验啊！兄弟