企业清洗车间废水中COD和氨氮的降解可以采用生物处理方法，具体的操作如下：在废水处理系统中引入合适的微生物，如厌氧菌和好氧菌，处理系统分为厌氧池和好氧池两个部分。在厌氧池中，微生物将有机废水转化为可被好氧池中的微生物所利用的物质。在好氧池中，微生物利用有机物进行代谢，进一步将COD和氨氮降解。此外，在实施生物处理的过程中，要注意控制pH值、温度和氧气供应等因素，以增强微生物代谢反应效果。可参考《污水处理厂设计规范》GB 50014-2017的相关规定。

企业清洗车间废水排放的COD和氨氮含量较高，需要进行处理和降解。一般来说，可以采用生物处理、化学处理或物理化学处理等方式进行处理。生物处理是将废水放入生物池中，利用微生物对COD和氨氮进行降解。需要注意的是，生物处理需要按照国家现行规范要求进行设计和施工，并需要进行中小型环保设施验收。化学处理是通过添加化学药剂，将COD和氨氮转化为易于去除的化学物质，但需要注意药剂使用量和副产物的处理事项。物理化学处理是采用物理和化学手段，将COD和氨氮通过各种方法进行降解和去除。最终的处理方式需要依据废水含量、产业类型和排放标准等因素进行选择，具体可以参考中国现场处理废弃物法规和国家标准等相关文件。