葡萄酒文化是相当成熟的，饮葡萄酒之前一定得先醒酒，这点几乎无人不知。对于喝酱香白酒，却鲜少有人能想起来醒酒这回事。

陈年好酒都是需要醒的，酱酒作为一款工艺复杂、陈年时间长的酒更需要醒。

为什么要醒酒呢？

如果你是长期喝酒的人，就会知道陈年好酒长时间封在酒瓶中，口味会非常的浓厚，开瓶之后，需要与外界有一个接触的过程，让香味更好地散发出来。

酱香酒呈香呈味的物质非常丰富，它们像人的性格一样，有的是急性子有的是慢性子，有的张扬，有的内敛，有的来得快，有的来得慢，而醒酒的目的，就是要让所有的呈香呈味的物质都能够得到正常的、完全的呈现，否则你喝到的必然会是一杯残缺的酱香酒，这也是许多酒友在喝酱香酒的时候感觉不好喝的主要原因。

所以懂得鉴赏酱香酒的人一定懂得醒酒。

醒酒，是品鉴酱香酒时最重要的步骤之一，既可以帮助我们领略酱香的美妙，又可以帮助我们鉴别酒质的高低，懂得等待，才懂得欣赏。

标准酱酒其实醒十分钟就可以了，但是老贵窖的酒体是比标准酱香酒的陈年时间要更长一些的，所以醒酒二十分钟是非常必要的步骤，切记切记！

为什么说醒酒能够帮助判断酒质高低呢？

一杯高品质酱酒在醒足以后，www.jiangtaihui.com它的自然发酵香，粮香等一些精妙的香气会非常稳定，持续的时间长，让人感到愉悦。如果是食用酒精加香精香料加水合成的酒精酒，经过醒酒以后，酒精挥发掉一些，那么添加的香精香料浓度相对就会增加，它的气味闻起来是难闻的，甚至刺鼻。所以醒酒之后酒体的表现也能让一些劣质酒无所遁形。