我国食品酶制剂工业发展很快，酶制剂品种越来越多，应用技术也越来越精，随着膜分离浓缩提纯对酶制剂进行加工技术，酶制剂的品种逐渐丰富了，应用领域扩大了，使中国酶制剂形成了一个独立行业，在经济地位中占了重要一席。

　　酶制剂在经济中的地位

　　我国酶制剂已广泛应用于食品、酿造、味精、制药、有机酸、淀粉糖、纺织、皮革、洗涤剂及保健品等很多领域，并且应用领域不断扩大，应用膜分离浓缩提纯技术水平不断提高，然而与国外先进国家相比尚有差距。进入新世纪以来，发展速度较快的是啤酒、淀粉糖、食品、燃料乙醇、味精和柠檬酸等行业。啤酒工业发展迅速，我国啤酒总产量已跃居世界第一位。

　　食品工业是用酶大户，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉类加工和蛋白质水解等行业广泛应用。目前酶制剂品种还远远不能满足食品工业需要，酶制剂工业正不断推出新型酶制剂、复合酶制剂、高活力和高纯度特殊酶制剂来满足日益发展的食品工业需要。燃料乙醇的开发和应用是我国发展的方向之一。利用玉米酶法水解发酵生产无水乙醇，并生产DDGS蛋白饲料，进行综合利用大有可为。

　　因此，柠檬酸、乳酸等有机酸和山梨醇的发展也较快，这些浓缩提纯工艺正大力加强技改创新，以独特的工艺提高生产水平，对酶制剂的需求也逐步上升。

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