白酒是我们日常生活当中常见的酒类饮品之一，它因原料和地域的不同，以及酿造的工艺不同，因此风格多样，特色各异。1979年，第三届全国白酒评酒会上，将白酒分为12种香型。分别是馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型等。不过其中受大多数人关注的，只有酱香型和浓香型。同样是白酒，酱香型和浓香型到底哪儿不一样呢？下面就来了解一下吧！

酱香型白酒和浓香型白酒有啥区别？

1.原料不同

白酒酿造分为“单粮酿造”和“多粮酿造”，酱香白酒属于单粮酿造，就是只使用一种原料。而浓香型白酒既有单粮酿造，也有多粮酿造。

从原料方面来看，酱香型白酒是选用一种粮食为原料酿造而成的；而浓香型白酒则是选用一种或多种粮食为原料酿造而成的。、

2.酿造工艺不同

酱香型白酒需要遵循端午制曲，重阳下沙等30道工艺；在选粮、制曲、入窖、沉酒方面也特别讲究。而浓香型白酒则需要108道工序，

从工艺方面来看，一个豪放，一个更精细 。工艺造就了酱香型和浓香型的不同风格。

3.窖池不同

酱香型白酒采用的是石窖酿酒，酒池壁用条石磊成；而浓香型白酒的窖池为泥窖，其窖泥可以反复使用。浓香型白酒发酵的效果好坏，主要取决于窖泥中的微生物。对浓香型白酒来说，窖越老，酒越好。窖泥越老微生物就越丰富，酿出来的酒质越好。

从酿酒的窖池来看，酱香型白酒采用的是石窖酿酒，而浓香型白酒则采用的是泥窖酿酒。

4.酿造时间不同

酱香型白酒在发酵过程中，要经过8次发酵，摘酒7次，平均发酵时间为一个半月。酒酿好以后还要通过3到5年窖藏才能出售；而浓香型白酒在发酵过程中，则需要三个月取酒一次，全年取酒4次。

从酿造的时间来看，酱香型白酒的周期比较长，酿好的酒还需要窖藏3-5年www.jiangtaihui.com才可以出售；而浓香型白酒则不需要窖藏，周期相对较短。

5.口感不同

酱香型白酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉；而浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

从口感方面来看，酱香型白酒主要突出的是“酱香”，而浓香型白酒主要突出的是“浓香”。