香味是人类的一种高级追求和享受。

好比女士用的香水，越高级昂贵的，从你面前飘然而过，你会感到淡雅微妙，幽香迷人，若有若无，让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水会感觉3米以外相逢袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及。

纯粮酒的香味也是这样，我们可以通过空杯闻香来识别白酒高下。

空杯闻酒的方法也需习得。方法是：

将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香，

香味判断好坏的标准是，粮食香，花香等带来愉悦感，和留香时间的长短。总体而言，留香时间越长，越让你舒服愉悦，越问越舍不得放下，就越好。反之，则越差。

1、好酒的空杯香，首先是粮香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，没有一丝邪杂味，整体非常协调，留香时长12小时以上。茅台酒是典型的麦香当中似有幽兰花香，空杯香胜过酒液香。好酒留香久，香气怡人，主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。

2、粮香、花香不明显，糟香、酸香为主的其次，留香一般不超过10小时，大多数酱酒处于这个层面，还可以细分，自己斟酌。要注意的是，有的添加了非酿造呈香物质，会有怪味，或说不清的不舒服的味儿。

所以纯粮酒的香非常重要，它为你提供最佳参照系，也是你的照妖镜，能让妖魔鬼怪现出原形。

3、劣质酒精酒，比如窜酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化学添加剂，有的口感并不差，空杯15分钟www.yelanglaojiu.com以后，你拿起空杯闻其香味，就会感到难闻刺鼻，令认讨厌。

有位酒师说，你端起一杯酒闻香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若无；其次的酒，香味到了鼻梁中部；再次，香味到眉心了；最次，从额头冲到头顶，所以叫“上头”

结合空杯闻香，完美！