污泥中毒和污泥老化都是污泥处理领域中常见的问题。污泥中毒是指污泥中存在有害物质或者重金属元素，超过了国家规定的标准限值，会对环境和人体健康造成危害。而污泥老化则是指污泥中的有机物质自然分解产生了各种物质，导致污泥在性质和特性上发生了变化。区分污泥中毒和污泥老化，需要进行污泥性质的分析。可以通过污泥中各种化学成分、水分、固体物质等性质的测定，来判断污泥的年龄、分解程度、有害物质成分等。一般来说，污泥中毒的特点是有害物质含量高，而污泥老化则是有机物质降解产生的物质含量高。因此，对于不同的污泥处理情况，需要采取不同的对策，以保证污泥的安全处理和利用。

污泥中毒一般是指污泥的微生物受到有毒物质的干扰产生不正常现象，例如呼吸作用受到阻碍、细胞活动受到抑制等。而污泥老化则是指在处理废水的过程中，污泥的微生物数量和质量逐渐减少，导致处理效果下降。区分污泥中毒和污泥老化的方法应根据实际情况进行判断，例如可以从废水处理效果、污泥的外观和气味等方面进行分析。同时，在对污泥进行处理时，应遵循行业现行规范，采取合理的处理方法，确保处理效果和环境安全。请注意，以上回答仅供参考，具体诊断和处理方法应联系相关专业人员。